玄米をおいしく炊く

からだが喜ぶごはん。まずは、「玄米」からはじめませんか？
「玄米」は栄養とエネルギーバランスがよい食品。

マクロビオティックでは全粒穀物が一日の食事の40〜60％を占めるようにするのが理想です。全粒穀物は栄養とエネルギーのバランスのとれた最も完全な食品であるため、主食として毎食とることをおすすめします。
中でも「一物全体」として粒で食べることができる玄米は、ミネラル・タンパク質・炭水化物など、栄養素のバランスが最も理想的な食品で美味しくて簡単に調理できます。

玄米は、炊き方や食べ方次第で、さらに美味しく、高い栄養を吸収することができます。ただし玄米はかけやすいため、力をいれずにやさしく洗うようにしましょう。
ここではおいしい玄米の炊き方をご紹介します。

マクロビオティックをこれからはじめたいという方、まずは白米を玄米にかえることから始めてみませんか？



玄米をおいしく炊く。


用意するもの
圧力鍋（４〜５人分）
玄米 ……… ３カップ
水 ………… ４.５カップ（玄米の１.５倍）
自然塩 …… ３つまみ
圧力鍋で炊く



１． 玄米をボウルに入れ、水を加えてやさしくかき混ぜます。
これを水を替えて２〜３回繰り返します。
２． 洗い終わったらよく水を切り、圧力鍋に移して玄米の１.５倍量水を加えます。
３． ふたをせずに中火にかけ、水が温まるまで約１０分煮ます。
４． 自然塩を加え、ふたをして強火に。圧がかかったら弱火にして３０分炊きます。
５． 圧がゆっくり下がるよう、火を止めて１０〜１５分蒸らしてふたをとります。
しゃもじでやさしく天地返しをして、おひつや木のボウルに移し、ふたや濡れ布巾をかぶせます。


同じ玄米でも炊き方でこんなに違う！


使用する鍋の種類によって、玄米の炊きあがりに差が出てきます。色々試して自分にぴったりの炊き方を見つけましょう。
その日の気分やおかずによって使い分けるのもおすすめです。



圧力鍋
玄米のもちもちした食感を楽しみたいなら、圧力鍋が一番。初心者でも失敗なく炊けるうえに、もっともおいしく炊きあがります。


土鍋
おこげができやすいので、香ばしい炊きあがり。玄米に均一に熱が伝わるように、鍋底が厚手のものがおすすめです。圧力鍋よりも若干さらりとした食感になります。


ステンレス鍋
圧力鍋や土鍋にくらべ、最もさらりとした仕上がりになります。玄米に熱を均一に伝えるために、多層構造のものを使うと良いでしょう。


マクロビオティック マルシェは、
こだわりの良質な食材（「食良品」）をお届けします。

マクロビオティック マルシェは、自然の恵みを残さず丸ごといただくという、マクロビオティックの考え方に基づき、安心で良質な食材をお届けしたいと思っております。
産地を選び、季節を選び、製法にこだわった自然の恵みが凝縮された自然なままの良質の食材を、心とからだと地球にやさしい「食良品」とよび、商品を紹介させていただくうえでのコンセプトとしています。

安心で良質な食材（「食良品」）を丸ごといただくことで、本来のおいしさを感じることができ、「からだがよろこぶ」生活へとじょじょにかわっていきそうですね。

私も最近玄米に慣れてきました。
そうすると白米よりも玄米のほうが断然おいしいことに気がつきました。